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Risotto Verde gambas et parmesan

Temps préparation : 30 minutes

Temps cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Etape 1

Coupez les échalotes en petits dés et faites-les suer avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz et nacrez-le.

Etape 2

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire puis ajoutez au fur et à mesure environ 1 litre de bouillon jusqu’à la cuisson du riz.                                      

Etape 3

Incorporez le beurre pour lier et le basilic frais mixé et finissez avec le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement.

Etape 4

Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les gambas BIO 2 minutes de chaque côté. Servez le risotto et disposez les gambas dessus.